01
無鹽0.0%～低鹽0.3%的調整
可依用途客製設計，適合副食品、術後恢復餐、長者餐等醫療與照護食品，也回應全球低鹽飲食的趨勢。
05 / K-ECO BIO 10 · PIPELINE
泡菜不用鹽，
飲品是每天喝的代謝體
GRBM MFK 是以無鹽・機能性・生物代謝為基礎重新設計的醫療食品泡菜；GRBM MFB 是以液態代謝體分餾物製成的日常代謝平衡飲品。這是最先接觸大眾市場的兩條產品線。
簡單來說
GRBM MFK 的核心，在於把韓國泡菜這項文化資產，依全球健康食品市場的規格重新定義。傳統泡菜因高鹽與濃烈風味，全球消費族群可能受限。MFK 減輕鈉的負擔、提升乳酸菌代謝物質與植物性生物成分，在守住泡菜固有風味與機能的同時，進化為適合病人餐、副食品、長者與全球健康養生市場的新型泡菜。
GRBM MFB 是把植物 GRBM 的液態代謝體分餾物（Liquid Metabolome Fraction）做成飲品的產品。飲品消費頻率高、容易回購，因此最能快速完成 GRBM 平台的大眾市場驗證。
兩條產品線都屬於食品領域，能相對快速地商業化。在泡菜率先證明的第一代技術紀錄之上，GRBM 把泡菜擴展為生物食品，把飲品擴展為代謝體平台。
0.0～0.3%無鹽～低鹽（依用途以0.3%為單位調整）
約3萬人10國試吃與市場調查（2013～2018）
2.36倍相較既有泡菜的消費者付費意願
532倍MFB 液態分餾物的最大稀釋倍數
GRBM MFK · METABOLIC FUNCTIONAL KIMCHI
把傳統泡菜
變成全球醫療食品
全球消費者想要的，是強化的代謝食品、腸道健康生物食品、低鹽低負擔食品，以及天然來源的機能性食品。MFK 以韓國飲食回應這四種需求。如果說既有泡菜是用鹽壓制有害菌的食品，MFK 就是由 VPMI-CM 與活化的 Vital Probiotics 引導乳酸菌代謝的未來韓國料理。
02
最適合泡菜飲品與化妝品素材
0.0%無鹽泡菜不需要去鈉工序。能在不損失代謝營養素的情況下製成泡菜乳酸菌飲品；開發化妝品素材時也可省略去鈉工序，避開色素沉著的問題。
03
原料擴展性
一般 GRBM 必須使用新鮮的幼嫩植物；Kimchi GRBM 則以高湯基底的代謝設計，連乾燥藥材、乾燥植物與海產都能作為原料。
04
膳食纖維・乳酸菌・代謝物質同時活化
沒有鹽醃步驟，水溶性膳食纖維不會流失。乳酸菌與非水溶性・水溶性膳食纖維一起以活的狀態抵達腸道，為腸壁細胞的修復創造有利條件。
05
以刺激味蕾細胞實現「低鹽高風味」
提高味蕾細胞的感覺反應，讓少量的味道元素也能帶來強烈的鹹、甜與鮮味，在低鹽飲食中也能保有風味。
MFK LINE-UP
從嬰兒到健身，
依年齡與健康狀態設計的泡菜
| 產品 | 鹽度 | 特色 |
|---|---|---|
| 嬰兒用無鹽泡菜 | 無鹽 | 不用鹽醃製，口味溫和；以安心原料製成，全家都能吃 |
| 兒童用低鹽泡菜 | 低鹽 | 兼顧溫和口味與營養，幫助兒童養成飲食習慣 |
| 乳酸菌鮮味泡菜 | 低鹽 | 以乳酸菌代謝帶出清爽而深厚鮮味的高級泡菜 |
| 病人用無鹽沙拉泡菜 | 無鹽 | 不用鹽醃製，清爽輕盈的沙拉型泡菜 |
| 健身用乳酸菌低鹽泡菜 | 低鹽 | 以低鹽設計與有益菌代謝，支持運動與均衡飲食 |
代表產品植物體乳酸菌無鹽泡菜 300g，以不經鹽醃的白菜、以天然食材熬煮高湯製成的醬料，以及 VPMI-CM 製成。依公司檢驗標準，確認含有300億 CFU 以上的活植物體乳酸菌、非水溶性：水溶性膳食纖維約 10:1 的平衡，且未檢出大腸菌群。早晨空腹時像沙拉一樣輕鬆享用，冷凍後也可作為果昔材料。
- 韓國食品的地位把泡菜從傳統食品提升為以生物為基礎的機能性食品
- 高附加價值以低鹽・機能性・生物代謝為基礎，創造比既有泡菜更高的產業附加價值
- 擴大消費族群沒有鹽的負擔，觸及各年齡層與各種健康狀態的消費者，降低進入全球市場的門檻
- 韓國料理的未來模式結合傳統泡菜與生物代謝技術的韓國料理新產業模式
先在10國約3萬人的餐桌上
獲得驗證
2013～2018年的試賣與試吃會中，記錄到相較既有泡菜約2.36倍的付費意願，以及百分制平均高出約20分的喜好度。
MARKET · VALIDATION
從醫院餐到純素餐桌，
K-Metabolome 醫療食品
MFK 在2013至2018年間進行了以市場調查為目的的試賣。在韓國、美國、中國、日本、香港、義大利、英國、俄羅斯、土耳其與澳洲，針對約3萬人舉辦兼具市場調查的試吃會，確認了相較既有泡菜約2.36倍的消費者付費意願，以及百分制平均高出約20分的喜好度。無鹽・低鹽泡菜的社會驗證紀錄，請見 www.gimchi.biz。
以全球主要泡菜需求市場推估，公司認為可形成約30億美元的市場。對含大腸菌食品設有高貿易壁壘、或鹽度標準更嚴格的市場，也容易通關，這是一大優勢。
01
醫院餐・病人餐
康復期飲食與照護食品
02
銀髮照護・療養餐
為長者設計的低負擔代謝食品
03
產後月子餐・嬰幼兒營養餐
沒有鹽負擔的成長期飲食
04
全球純素・傳統食品
以植物為本的 K-Food 全球化
05
機能性食品・飲品
擴展為泡菜乳酸菌飲品
06
生物化妝品素材
無需去鈉工序的代謝素材
GRBM MFB · METABOLOME FRACTION BEVERAGE
每天喝的
代謝平衡飲品
GRBM MFB 的正式名稱是 Green Red BIO Liquid Metabolome Fraction（綠紅生物液態代謝體分餾物）。這是含有水溶性有機酸、水溶性生物活性物質、水溶性遺傳物質與植物性營養物質的水溶性代謝體群，具有 pH 約3、酸度約10% 的特性。核心是乳酸 + 乙酸複合有機酸，再加上多種水溶化的 phytochemicals 與植物性代謝物質。它被設計成追求循環與代謝平衡的每日醫療食品飲品。
| 項目 | 標準 |
|---|---|
| 稀釋 | 最大稀釋532倍，建議稀釋50倍以內 |
| 產品化選項 | 充填碳酸、調配寡糖 |
| 流通與保存 | 建議冷凍流通，於32℃以下自然解凍約6小時後飲用 |
| 攝取範例 | 原液50ml直接飲用，或原液50ml + 水200ml |
代表產品 GRBM MFB GINSENG 250ml，以97%人參代謝體群的液態分餾物（人參、VPMI-CM、水）與3%寡糖製成。由於皂苷帶來的天然氣泡感，採用鋁罐設計，不添加人工碳酸。以0℃冷藏保存，就像用淋浴結束一天一樣，提出為一天作結的一罐。
- 高頻率消費消費頻率高、回購率佳的品類
- 快速的市場驗證在短期內取得消費者反應、回購率、成本結構、各通路銷售與機能認知等數據
- 數萬種的擴展可運用多樣的植物 GRBM，實際上能開發數萬種飲品
- 高端應用人參液態代謝體飲品可用於日常健康管理、照護食品與高級醫療食品飲品
查看更多收起MFB 市場洞察——康普茶之後的生物機能性飲品
市場概況
根據公司資料引用的市場估計，全球康普茶市場在2023～2024年約為20～30億美元，預計到2030年前後將以年均19～22%高速成長。對腸道健康與微生物組的關注、轉向低糖低熱量飲品、機能性飲品的主流化、健康氣泡與替代汽水的需求，以及訂閱型流通模式的擴大，正帶動這股潮流。這股市場潮流，已經為 MFB 這類代謝平衡飲品打開了市場之窗。
| 區分 | 既有康普茶 | GRBM MFB |
|---|---|---|
| 原料基礎 | 茶、糖、SCOBY | GRBM 液態代謝體分餾物 |
| 核心成分 | 腸道健康、益生菌、低糖、天然、純素 | 水溶性有機酸（乳酸 + 乙酸）、phytochemicals、植物性代謝體、營養物質 |
| 定位 | 以腸道健康為主 | 以全身代謝與循環為主的每日醫療食品飲品 |
機會因素
- 搭上高成長品類，同時具備代謝平衡這個差異點
- 以 K-Metabolome、K-Bio 的故事打造品牌
- 可進入醫院・銀髮照護・復健・健康中心等通路
- 以訂閱型模式與數據驗證平台
課題與對策
| 課題 | 內容 | 對策 |
|---|---|---|
| 消費者理解度 | 「代謝體」的概念可能較陌生 | 轉化為淺顯易懂的訊息 |
| 口味・喜好 | pH 3、酸度約10%的酸味可能有好惡之分 | 以碳酸・水果・香草・寡糖調整喜好度 |
| 法規・標示 | 需要各國的機能性標示策略 | 盡量減少醫學性表述，依國家分別標示 |
策略建議
- 定位Daily Metabolic Balance Beverage——以植物代謝體為基礎的日常循環與代謝平衡飲品
- 初期目標20～40歲的健康飲品消費族群，健康養生・瑜伽・皮拉提斯・健康照護社群，醫院・診所・照護食品專業通路
- 產品結構康普茶之後，以代謝體為基礎的新世代生物飲品
- 數據策略回購率、攝取頻率、體感評價、以問卷為基礎的機能認知
市場數值為公司資料引用的外部市場估計；試吃調查結果與產品規格為公司紀錄。攝取範例為產品使用範例，並非醫學治療指引。