신선한 식물, 물, VPMI-CM.
그리고 밀폐와 기다림

A. 단일 식물 공정 — 식물별 대사 지도

단일 식물 공정은 하나의 신선한 식물을 원료로 GRBM을 만드는 가장 기본적인 방식입니다. 각 식물은 서로 다른 Lactobacillus 균종과의 상호작용, 대사 속도, pH 안정화 시간, 대사체군 프로파일을 가집니다. 그래서 단일 식물 공정은 단순한 생산이 아니라, 복합 식물 공정과 기능성 제품 개발의 기반이 되는 식물별 대사 지도를 만드는 과정입니다. 이 라이브러리가 맞춤형 제품 개발, 기능성 원료 설계, B2B 원료 공급, 라이선싱 사업의 핵심 자산이 됩니다.

B. 복합 식물 공정 — SKU가 기하급수적으로 늘어납니다

특정 식물은 Vital Probiotics 활성도가 높고, 다른 식물은 항산화 성분이나 특정 대사 전구체가 풍부할 수 있습니다. 이런 식물을 조합하면 단일 식물에서는 얻기 어려운 복합 대사체군을 설계할 수 있습니다. 어떤 식물을 어떤 비율로 조합하느냐에 따라 최종 대사체의 특성, 맛, 향, 색상, 기능성 방향이 달라집니다.

식물 조합과 대사 조건을 바꾸는 것만으로 다양한 기능성 제품을 설계할 수 있어, 소수의 공정 인프라로 다수의 제품 라인업을 만들 수 있습니다. R&D 효율성, 생산 확장성, SKU 확장성 모두에서 매우 큰 산업적 매력이며, GRBM이 단일 제품이 아니라 플랫폼 사업으로 확장될 수 있음을 보여 주는 핵심 구조입니다.

데이터가 쌓일수록 커지는 기술 장벽

VPMI-CM, Vital Probiotics 활성 조건, pH 안정화, 대사체 조성 데이터가 축적될수록 기술 장벽과 제품 확장성이 동시에 커집니다. 한국의 연구 현장이 '공정·품질 검증의 현장'으로 운영되며, 이 데이터는 모방이 어려운 공정 기반 지식재산이 됩니다.

GRBM은 하나의 제품이 아니라, 원료 조합과 대사 조건을 바꾸어 수천 종의 기능성 바이오 식품을 설계할 수 있는 확장형 제조 플랫폼입니다.

완결본 제안서 05 「제조공정」

공정 수치(18~32℃, pH 3.2, −18℃, 공기층 약 15%, 층 비율 5:93:2)는 회사 표준 공정 자료입니다.