新鮮な植物、水、VPMI-CM。
そして密閉と待つ時間

A. 単一植物の工程 — 植物ごとの代謝マップ

各植物は、Lactobacillus の菌種との相互作用、代謝の速さ、pH の安定化時間、代謝体群のプロファイルがそれぞれ異なります。そのため単一植物の工程は単なる生産ではなく、複合植物の工程や機能性製品の開発の土台となる植物ごとの代謝マップをつくる過程です。このライブラリが、オーダーメイド製品の開発、機能性原料の設計、B2B 原料供給、ライセンス事業の核心資産になります。

B. 複合植物の工程 — SKU が指数関数的に増えます

どの植物をどの比率で組み合わせるかによって、最終的な代謝体の特性、味、香り、色、機能の方向が変わります。植物の組み合わせと代謝条件を変えるだけで多様な機能性製品を設計できるため、少ない工程インフラで多くの製品ラインナップをつくることができます。R&D の効率、生産の拡張性、SKU の拡張性のすべてにおいて、非常に大きな産業的魅力です。

C. タンパク質の代謝工程 — 「高タンパク」を超えて「代謝されたタンパク質」へ

植物の GRBM を牛乳・卵、またはその混合物と一定の比率で混ぜ、常温の密閉槽で代謝させます。牛乳・卵のタンパク質は Vital Probiotics による代謝を経て、異性体や変性タンパク質を含まず、吸収率と活用率が高く、活性酸素を除去する代謝アミノ酸や低分子のタンパク質代謝体へと変わります。「高タンパク」を超えた「代謝されたタンパク質」という差別化が可能です。

D. キムチの工程 — 塩がしていたことを、生命が担います

和える工程で加えた VPMI-CM によって活性化した Vital Probiotics が有害な菌を死滅させ、塩なしでも安定した乳酸菌代謝を導きます。無塩・低塩キムチの社会的検証の記録は www.gimchi.biz でご覧いただけます。

データが蓄積するほど高まる技術障壁

VPMI-CM、Vital Probiotics の活性条件、pH の安定化、代謝体の組成データが蓄積するほど、技術障壁と製品の拡張性が同時に高まります。韓国の研究現場は「工程・品質検証の現場」として運営され、このデータは模倣の難しい工程ベースの知的財産になります。

工程の数値(18〜32℃、pH 3.2、−18℃)は会社の標準工程資料によるものです。