キムチから始まり、 GRBM として完成しました

やさしく言うと

VPMI は一夜にして生まれた技術ではありません。私は External miRNA をつくる乳酸菌を産業化するための先行課題として、韓国の伝統的な健康食品である塩蔵キムチを「塩を使わない代謝バイオ食品」へ高度化することから始めました。

その過程で、植物が持つ植物体乳酸菌を高度化する糸口をつかみ、それが Vital Probiotics と VPMI へ、そして GRBM へとつながりました。

第1世代の技術は、特許と政府表彰、報道、数万人の試食によってまず社会的な検証を受けました。 私はこの記録こそ、GRBM の事業提案がすでに魅力ある技術として検証されていた証だと考えています。

VPMI 技術の3段階の進化(開発者による確定定義)

二つのサイトで直接ご確認ください

無塩キムチ・低塩キムチの GRBM Metabolome 乳酸菌代謝技術。限界塩分1.5%を超えた技術、特許・認証・受賞・報道の記録、産業への展開、よくある質問

GRBM 代謝体・マイクロバイオーム・プラットフォームの公式サイト。5段階の工程、製品・事業、根拠の蓄積、開発者と会社、パートナーシップ・NDA のご案内

0.0%無塩キムチの塩分(gimchi.biz)

10⁸ CFU/g植物由来乳酸菌の活性

3か国韓国・中国・日本で特許登録

約3万人10か国・地域での試食(2013〜2018)

もっと見る閉じる特許・認証・受賞の記録と段階ごとの技術内容

VPMI 技術の3段階
段階	期間	技術	代表的な成果
Step 1	2010〜2018	乳酸菌による低塩キムチ製造技術	野草の低塩キムチ、0.7%低塩キムチのライン
Step 2	2013〜	植物体乳酸菌による無塩バイオ代謝キムチ、Metabolomed Protein 製造技術	無塩キムチ、バイオキムチ・バイオスムージー、代謝タンパク質
Step 3	2018〜	Green Red BIO Metabolome 製造技術(VPMI の完成)	GRBM 9-Way プラットフォーム、PANAX GRBM、MFB・MFS・MPM・MCM

キムチのラインでは、代謝主導型の工程を Fermentabolism™ と呼んでいます。VPMI-CM 技術は、Vital Probiotics を生成して超低塩・無塩キムチをつくることのできる代謝主導型の工程です。

核心である VPMI-CM の配合は特許として公開せず、企業秘密として保有しています。

ベンチャー企業確認(2012)・村企業指定(2012)・企業附設研究所の認定(2014)・白菜キムチの HACCP 指定(2014)・農村融複合(6次)産業事業者認証(2015)
2012年実践起業リーグ「スーパースター V」優秀賞 — 優勝チームとしてシリコンバレーを訪問
2013年三一文化賞科学技術大賞・2013年社会的経済の優秀事例(村企業部門)
2014年大韓民国食品大展消費者試食優秀製品10選・2014年革新技術賞・慶北地域経済の優秀事例
2015年 KCGA 大韓民国経営大賞(食品部門)・2016・2017年大韓民国消費者満足指数1位(食品・キムチ)
2016年農林畜産食品部長官表彰(韓食振興)・2020年世界高血圧連盟ナトリウム低減賞優秀賞
報道:MBC「低塩キムチ、中国の壁を越える」(2014)、MBN、MBC プライムなど